一文字違いですが、その性質は違います。

SK3は炭素工具鋼、SKS3は合金工具鋼というグループに属します。

熱処理の面から相違点を挙げますと

文献によると、SK3は水で冷却して焼入れを、SKS3は油で冷却して焼入れをすると書いてあります。

この冷却方法の違いが何を意味するかというと『硬度の入り易さ』と解釈することもできます。

つまりSK3の方がSKS3より硬度が入りにくいです。

気になるところでは

・高周波焼入やフレームハードの処理の場合

・熱処理後にワイヤーカットがある場合

・熱処理後の寸法変化

などでSK3とSKS3で対応が異なる場合があります。

いくつか御提案できることがあります。